生酒
無濾過生原酒/直汲み
_ vintage2021
40％まで磨いた山田錦を使用した純米大吟醸は、みずみずしくジューシー。フローラルなフレーバーと透明感のある甘みが調和し、すっきりとスマートな味わい。蜜感のあるフルーティーな香味とエレガントな余韻は、素材を生かした前菜とともにアペリティフとして。
○料理：カルパッチョ、寿司、魚の塩焼き、出汁巻卵、おかき
○飲み頃の温度：8℃前後
保存方法：要冷蔵。生酒はまだ酵母や微生物が生きています。商品到着後は冷蔵庫で保管ください。
※クール便配送
圃場report _vintage2021
今ある環境や資源を生かし、米の力や土地の個性を引き出せないかと始めた有機栽培。年々水生生物やコウノトリの飛来が増え、手応えを感じつつ3年目をスタートした。今年から土づくりとして、籾殻や圃場付近の山の竹を堆肥化したものを施し始める。近年は秋口の気温が高く、酒造りにおける米の溶解性が低下していることから、1週間後ろ倒しにして田植え開始。初期生育は順調であったが、夏場、盛んに光合成して穂を育てたい時期に長雨となり生育は足踏み。秋は例年より晴れ間が多く、寒暖の差もあり、また台風の被害も幸いなかったため後半盛り返して収穫に。収穫量は少ないがいい表情の米となった。精米時の胴割れが起こらないよう、乾燥後の米の水分値も気にしながら酒蔵にバトンを渡した。
| 栽培： | 名古屋敦 |
|---|---|
| 圃場： | 兵庫県加西市山下町 松ヶ谷1055-1056 土質／細粒灰色低地土（粘質：強） 主水源／池 |
| 出穂日： | 2021.09.04 |
| 出穂〜30日の平均気温： | 23.8℃ |
| 酒米収穫日： | 2021.10.21 |
Product details
| 醸造： | 合資会社廣瀬商店 茨城県石岡市高浜880番地 |
|---|---|
| 精米歩合： | 40％ |
| 酵母： | M310 |
| 仕込み水： | 軟水 |
| 酒母造り： | 中温速醸 |
| アルコール分： | 15.8度 |
| 日本酒度： | -5.0 |
| 酸度： | 1.5 |
| アミノ酸度： | 0.8 |
| 濾過・加水： | 無濾過原酒 |
メッセージカード
メッセージの印字サービスを承ります（カード封筒付き1枚110円）
購入フォーム内の「備考欄」にタイトルとメッセージ文をご記入ください。なお、メッセージ文は10〜100文字程度までを目安としていただきますようお願いいたします。
SENは株式会社tenの登録商標です。
純米大吟醸 SEN〈生酒〉
フルボトル（720㎖）
- 販売価格（税別）
- ¥4,000（税別）¥4,400（税率10％）
